È stato firmato lo scorso 24 gennaio presso la sede dell’Unido – United Nations Industrial Development Organization – il progetto che vedrà illycaffè ancora una volta impegnata per la sostenibilità. L’azienda leader globale nel settore del caffè mette a disposizione i suoi agronomi, il know-how dell’Università del Caffè e quello della Fondazione Ernesto Illy per dare assistenza all’Istituto Agrario di Bilbiza, nella provincia di Cabo Delgado, e per organizzare un corso sulla produzione sostenibile del caffè. Si tratta di un corso sperimentale volto a coltivare la Racemosa, una specie selvatica ed estremamente rara che cresce lungo la costa orientale dell’Africa. Forte e resistente alle malattie, la Racemosa contiene naturalmente una bassa quantità di caffeina. Caratterizzato da un retrogusto di menta, questo caffè presenta un sapore di caramello e di liquirizia, con qualche nota amara e di pan tostato. L’obiettivo è da un lato incrementare il reddito dei piccoli produttori locali dell’area del Parco Nazionale delle Quirimbas, rafforzando le competenze tecniche e imprenditoriali degli studenti dell’Istituto Agrario, necessarie per la loro partecipazione attiva allo sviluppo di una produzione sostenibile, una migliore trasformazione del prodotto e una più efficace commercializzazione. D’altra parte, illycaffè aggiunge un altro tassello al suo impegno verso la produzione sostenibile, per garantire ai consumatori un prodotto di qualità e di valore sotto ogni punto di vista.
