Il cibo del momento? E’ decisamente la pizza, sostiene Assolatte. Mentre Napoli stupisce con la pizzeria più lunga del mondo (1,3 chilometri di lunghezza e 24.000 posti a sedere), allestita sul lungomare della città partenopea fino al 6 settembre in occasione del Napoli Pizza Village, negli Stati Uniti è iniziato il conto alla rovescia per il “National Cheese Pizza Day”, che si celebra in tutto il Paese il 5 settembre. Durante questa giornata di festa, “unofficial” ma molto popolare e ormai tradizionale, le pizzerie propongono nuove ricette, varianti sorprendenti e menu speciali tutti dedicati alla pizza e tutti improntati a valorizzare il ruolo dei formaggi nel rendere ancora più delizioso questo cavallo di battaglia della cucina italiana che, ricorda Assolatte, ha fatto conoscere e apprezzare il gusto e la qualità dei formaggi italiani in tutto il mondo. Era il 1905 quando a New York, nel quartiere di Little Italy, aprì la prima pizzeria in terra americana. Da allora la pizza di strada ne ha fatta, tanto da diventare uno dei piatti più amati (e consumati) nell’intero Paese. Basti pensare che negli States se ne divorano circa 350 fette al secondo. Quasi 1 americano su 2 ordina la pizza con un “extra cheese”, sottolinea Assolatte citando i risultati di una ricerca condotta da Mintel tra le pizzerie statunitensi. Ma anche in Italia, in quanto a pizze ai formaggi non siamo secondi a nessuno, ricorda Assolatte. Dalla classica margherita, trionfo della mozzarella, alla gustosa quattro formaggi nelle sue numerose varianti, c’è un mondo di ricette di pizze ai formaggi tutto da scoprire. E per chi non si accontenta i pizzaioli hanno creato anche le ricette con 5, 6 e addirittura 7 formaggi. Ma nessuno finora ha battuto il record assoluto messo a segno dal pizzaiolo australiano Johnny Di Francesco che si è aggiudicato il Campionato mondiale della pizza 2014 proponendo la sua incredibile pizza ai 99 formaggi.
